Cách ngâm rượu táo mèo chuẩn màu chuẩn vị

Trong dân gian truyền tai nhau rất nhiều cách ngâm rượu táo mèo, tuy nhiên để ngâm được bình rượu táo mèo ngon thì ai cũng ngâm được tuy nhiên để ngon cả về vị và màu sắc thì không phải ai cũng có thể thực hiện được. Với kinh nghiệm trên 20 năm trong nghành chưng cất và phân phối rượu nếp Kim Sơn, NINH BÌNH FOOD tự tin mang lại cho bạn những kinh nghiệm quý báu được đúc rút trong nhiều năm.

Tác dụng của táo mèo đối với cơ thể

• Kích thích tiêu hóa, ăn uống ngon miệng hơn
• Giảm mỡ máu, giảm cân nếu sử dụng đúng cách
• Làm siro táo mèo uống giải nhiệt mùa hè
• Giảm lão hóa, giúp da luôn hồng hào, căng mịn

Cách chọn táo mèo ngâm rượu

Mùa táo mèo thường bắt đầu từ tháng 7 hàng năm, nên chọn những loại táo mèo ở những nơi uy tín tránh mua phải hàng kém chất lượng, khi chọn mua cũng nên tìm hiểu kỹ về thời gian thu hoạch táo mèo của từng vũng cũng là cách để bạn lựa chọn được những loại táo mèo ngon.

Khi mua táo mèo nên chọn loại táo mèo tây bắc, trái có hình hơi dẹp, màu váng óng hoặc má đào, không lựa những quả bị dập nát hoặc đã bị lên men, mềm.

Quả táo mèo khi còn xanh sẽ có nhiều vị chua, chát còn khi chín lại có vị ngọt nhẹ, chua và ít chát.

Cách sơ chế táo mèo ngâm rượu

Bước 1: Sau khi mua táo về bạn loại bỏ những quả bị dập nát, đã bị mềm và có mùi bất thường. Rửa từ 2-3 lần với nước sạch rồi ngâm trong nước muối loãng từ 30-45 phút. Vớt táo ra rổ và để nơi khô ráo thoáng mát.

Bước 2: Tiến hành gọt bỏ hai đầu của trái táo mèo sau đó bổ đôi theo chiều ngang của trái, không nên cắt dọc thì sẽ giữ được cả hạt của trái táo. Lưu ý khi bổ táo xong thì ném ngay vào chậu nước muối loãng sạch để tránh cho táo bị thâm sẽ ảnh hưởng tới màu sắc của rượu thành phẩm.

Cách chọn rượu nền ngâm rượu táo mèo

Rượu nền quyết định đến 80% chất lượng của bình rượu thành phẩm, chọn loại rượu nếp trắng từ 40 – 45 độ và phải là những nơi uy tín chất lượng, rượu phải được qua lọc khử độc tố hoặc chưng cất 2 lần sẽ mang lại cho bạn bình rượu vừa ngon vừa an toàn.

Bạn có thể tham khảo dòng rượu nếp Kim Sơn của chúng tôi đang có bán trên cả nước. Rượu được chưng cất theo phương pháp thủ công từ gạo nếp và men thuốc bắc 36 vị truyền thống sau đó được chưng cất lại lần 2 và trải qua quá trình lọc khử và lão hóa rượu trong chum sành tối thiểu 9 tháng trước khi tới tay khách hàng. Tham khảo tại đây.

Cách chọn bình ngâm rượu

Nên lựa chọn những loại bình thủy tinh đảm bảo, rửa sạch và tráng qua bằng nước muối loãng và nước sôi để nguội. Bạn có thể tráng lại bằng rượu để sát khuẩn tối đa. Tuy nhiên rượu táo mèo ngâm ngon nhất vẫn là trong chum sành loại không tráng men sẽ giúp làm già tuổi rượu, uống êm hơn, lên màu óng hơn.

Công thức ngâm rượu và cách ngâm rượu táo mèo tươi

• Công thức ngâm rượu táo mèo với đường phèn: 1Kg Táo Mèo + 200g Đường + 1,5 lít rượu 40 độ

Cách ngâm siro táo mèo

• Bước 1: Rải 1 lớp đường mỏng xuống đấy bình sau đó rải thêm 1 lớp táo mèo, cứ rải đều một lớp táo một lớp đường cho tới khi hết táo. Sau khi đã cho hết nguyên liệu cần thì bạn cho thêm một chút muối trắng vào bình rượu. Cách này giúp quá trình lên men không bị nổi váng và lên ga.
• Bước 2: Đậy kín nắng bình và để nơi khô ráo thoáng mát 7-10 ngày. Thi thoảng hãy lắc nhẹ bình táo để táo nhanh tiết ra chất và lên men tốt hơn, tiết ra nhiều dichj táo hơn.
• Bước 3: Sau khoảng 7-10 ngày bạn chắt bớt phần siro táo ra và đổ rượu vào ngâm theo tỷ lệ bên trên 6-12 tháng là có thể sử dụng
• Bước 4: Phần siro táo mèo có thể pha thêm với rượu thành phẩm sau khi đã ngâm cho hợp khẩu vị hoặc cũng có thể dùng riêng pha với nước làm thức uống giải khát, tiêu mỡ, đầy bụng.

Cách ngâm táo mèo với mật ong

Vẫn áp dụng thêm công thức trên tuy nhiên sau khi chắt hết phần siro táo mèo ra bạn tiến hành cho thêm 100-200ml mật ong vào và đổ rượu đậy thật kín, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.

Cách ngâm táo mèo với mật ong này giúp rượu sau khi ngâm được sánh hơn, có màu như màu cánh gián, uống rất đậm đà.

Bạn có thể tham khảo dòng mật ong sú vẹt – chuẩn rừng ngập mặn Kim Sơn tại đây.

Trên đây là bài viết về cách ngâm rượu táo mèo tươi từ mật ong và đường. Nếu bạn thích hãy chia sẻ bài viết này tới nhiều người cùng biết đến và cũng là sự ủng hộ để chúng tôi tiếp tục chia sẻ những giá trị tốt đẹp tới cộng đồng những người yêu rượu việt.