Rượu Nếp Cẩm Hạ Thổ

Rượu Nếp Cẩm hay còn gọi là rượu nếp than là một trong những loại đặc sản rượu ngon của vùng Tây Bắc được NINH BÌNH FOOD sản xuất theo công thức hoàn toàn truyền thống, mang đậm tính nguyên bản của người tây bắc.

Rượu Nếp Cẩm qua quá trình lên men và ngâm ủ cho ra màu đỏ rất bắt mắt, vị ngọt nhẹ, cay cay và vị tê nhẹ đầu lưỡi.

Tác dụng của rượu nếp cẩm

+ Gạo nếp cẩm có tính ấm, vị ngọt, bổ khí, dùng hỗ trợ chứng tiểu khát,

+ Suy nhược cơ thể, ra mà hôi trộm nhiều.
+ Kích thích tiêu hoá, hỗ trợ những người bị viêm loét dạ dày, tá tráng

+ Đặc biệt nếp cẩm rất bổ huyết, tốt cho những người thiếu máu, tim mạch

+ Làm đẹp da cho phụ nữ

Nếu sử dụng rượu nếp cẩm điều độ và thường xuyên sẽ giúp ngăn người các bệnh về tim mạch, huyết áp ở người cao tuổi.

Cách tự làm rượu nếp cẩm tại nhà.

1. Lựa chọn gạo nếp cẩm.

• Nên lựa chọn những hạt gạo tròn đều, đảm bảo không mốc, gạo phải là màu tự nhiên không nhuộm.
• Gạo phải thơm nhưng cũng không nên quá mới, tốt nhất là sau khi thu hoạch khoảng 2-3 tháng bởi gạo mới sẽ khó làm hơn và màu không được đậm

2. Lựa chọn men làm cơm rượu

• Men dùng làm rượu nếp cẩm nên chọn loại men thuốc bắc(tốt nhất là loại men nấu rượu thuốc bắc 36 vị), tuyệt đối không nên dùng các loại men vi sinh, men trung quốc để làm bởi khi sử dụng quá trình lên men diễn ra quá mức sẽ sản sinh ra các loại tạp chất không tốt cho sức khoẻ, hơn nữa bạn lại quá biết thanh trùng cơm rượu nên sử dụng loại này sẽ ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ.

3. Cách làm rượu nếp cẩm tại nhà

• Sơ chế gạo: Ngâm gạo với nước lạnh từ 4 – 8h sau đó cho vào chõ đồ xôi hoặc nấu trong nồi cơm điện, Đảo bảo rằng cơm chín đều và mềm. Lưu ý nếu nấu bằng nồi cơm điện và ngâm gạo thì khi nấu giảm bớt nước để cơm không bị nhão.
• Trải cơm và làm nguội: Sau khi cơm đã chín men, tiến hành dàn đều cơm ra mặt phẳng, thành từng lớp mỏng, rải càng mỏng và càng tơi thì khi rắc men sẽ càng đều, rượu nếp cẩm sau khi ngâm sẽ ngon và ngọt hơn. Đợi cơm nguôi, khi sờ tay vào cơm thấy hơi ấm tay là có thể rắc men được,
• Trộn men: Rắc men đều lên cả 2 măt sau đó trộn đều theo tỷ lệ: 10kg gạo với 200g men, nếu bạn dùng 5kg gạo thì dùng khoảng 100g men là vừa. Lưu ý mỗi loại men sẽ có sức khác nhau về tỷ lệ, khi mua men nên hỏi người bán về tỷ lệ này để tránh việc sai tỷ lệ dẫn tới đắng khi cho quá men và chua khi không đủ men. Lưu ý không rắc men vào cơm khi cơm còn nóng vì sẽ gây chết men
• Ủ cơm và lên men rượu nếp cẩm: Sau khi rắc men và trộn đều bạn cho vào chum, bình hoặc bất kỳ dụng cụ chứa nào nhưng đảm bảo sạch sẽ và đã được thanh trung cẩn thận. Đậy kín và để trong khoảng 4- 7 ngày, tuỳ thuộc vào loại men bạn sử dụng. Mẹo nhỏ giúp bạn để lâu không bị chua đó là hãy cho cơm vào trong rổ, rá để khi quá trình lên men diễn ra, phần nước sẽ chạy xuống dưới đáy bình và phần cơm sẽ ở trên. Với cách ủ này bạn có thể để tới 7 ngày mà không lo bị chua, nồng.
• Đổ rượu nếp và ngâm: Khi cơm ra nhiều nước và ngọt nhiều bạn tiến hành đổ rượu nếp trắng vào sau đó đậy kín và hạ thổ hoặc để khô ráo, mát mẻ tránh ánh nắng mặt trời. Sau khoảng 2 – 3 tháng là có thể sử dụng.

Cách sử dụng rượu nếp cẩm tốt cho sức khoẻ

• Nam/Nữ sử dụng không quá 200ml/ ngày, uống trong bữa ăn
• Uống trong mỗi bữa ăn hoặc trước khi đi ngủ
• Không dùng cho phụ nữ có thai và đang cho con bú, đối với phụ nữ sau sinh có thể dùng rượu nếp cẩm ngâm trứng gà giúp lợi sữa