2 cách ngâm rượu mơ Umeshu và truyền thống Việt Nam siêu ngon

Rượu mơ ngâm đang được chị em tin dùng bởi độ ngọt và chua vừa phải, nồng độ cồn thấp, khi uống chỉ cần cho thêm đá sẽ rất êm và ngon, tuy nhiên cách ngâm rượu mơ ngon thì không phải ai cũng làm được, nhiều người đã thử nghiệm nhưng đều bị chua hoặc nổi váng, lên men và hậu quả là phải bỏ đi rất tiếc thời gian và công sức. NINH BÌNH FOOD sẽ chia sẻ cho bạn tất cả những cách ngâm rượu mơ ngon mà không bị váng khiến ai cũng có thể thực hiện được tại nhà. Bài viết này sẽ khá dài tuy nhiên sẽ mang lại cho bạn tất cả những cách ngâm rượu mơ ngon và ưu nhược điểm của từng loại để bạn dễ dàng lựa chọn được cách ngâm phù hợp cho bản thân.

Cách ngâm rượu mơ umeshu nhật bản

Lựa chọn nguyên liệu và sơ chế

Lựa chọn mơ ngâm rượu:

Với cách ngâm rượu mơ umeshu kiểu nhật người ta thường lựa chọn những trái mơ già, quả to, đều và đang chuyển dần sang màu vàng nhạt, thịt quả còn cứng tay, mùi thơm dịu nhẹ vừa phải, khi đó quả mơ đã hết vị chát chỉ còn vị chua nên rất thích hợp để ngâm. Lựa chọn quả mơ ngâm rượu không bị sâu hỏng hoặc dập như vậy sẽ giúp cho bạn có một bình rượu ngâm chất lượng tốt nhất. Rửa sạch trong nước, loại bỏ hoàn toàn phần cuống đen còn sót lại trên quả mơ( Hãy dùng tăm để gẩy phần cuống này sẽ rất nhanh và sạch sẽ). Sau khi rửa sạch, bạn nên ngâm vào chậu nước muối loãng từ 10-20 phút để đảm bảo vệ sinh cũng như loại bỏ những vi khuẩn còn sót lại trên quả mơ. Cuối cùng hãy để khô ráo nước, hoặc những nơi có nắng nhẹ.

Lựa chọn rượu để ngâm mơ:

Bạn nên sử dụng rượu nếp 35-40 độ để rượu thành phẩm sẽ có nồng độ khoảng 20 – 25 độ. Hãy sử dụng những loại rượu trắng nguyên chất từ gạo nếp nấu từ các loại men thuốc bắc để tránh gây hại cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo dòng rượu nếp Kim Sơn chưng cất 2 lần của chúng tôi, rượu được nấu từ 100% gạo nếp cái hoa vàng hạ thổ 12 tháng trong chum sành không tráng men nên khi ngâm mơ bạn chỉ cần từ 3-6 tháng là có thể sử dụng được mà không gậy hại cho sức khoẻ. Bạn có thể tham khảo

Xem thêm: Sản phẩm Rượu Kim Sơn ngâm mơ

Cách chọn đường ngâm rượu mơ

Bạn nên sử dụng đường phèn để ngâm rượu mơ để rượu thành phẩm có vị ngọt thanh, nếu sử dụng đường cát sẽ có vị ngọt , dành cho những ai thích uống ngọt hoặc cho thêm nhiều đá khi uống. Đường phèn có hình khối không đồng đều nên khi ngâm bạn nên đập nhỏ và đều sẽ giúp mơ thẩm thấu được nhiều và nhanh hơn, giảm vị chua của mơ.

Bình để ngâm rượu mơ

Ngâm rượu mơ tốt nhất nên chọn lựa các loại bình thuỷ tinh hoặc chum sành không tráng men sẽ trông đẹp mắt hơn và chất lượng rượu cũng đảm bảo hơn bởi chum sành không tráng men sẽ khử được độc tố và tăng tuổi rượu nên khi uống sẽ êm hơn và không bị gắt. Lưu ý nên vệ sinh sạch sẽ và tráng rượu trước khi ngâm.

Công thức ngâm rượu mơ Umeshu Nhật bản và cách làm

Ưu điểm của cách ngâm rượu mơ nhật là chúng ta sẽ không lo bị lên men và nổi váng. Công thức để ngâm rất đơn giản bạn có thể điều chỉnh lại các nguyên liệu để hợp với khẩu vị riêng của mình:

1Kg Mơ + 1.8 Lít rượu trắng 35 độ +0.8Kg Đường phèn

Trước khi ngâm rượu hãy cho thêm 1 chút muối trắng và đáy bình sẽ giúp rượu không bị lên men, nổi váng. Sau đó hãy rải 1 lớp mơ và 1 lớp đường phèn, mỗi lớp như vậy ta lại cho thêm một chút muối vào, cứ làm như thế cho tới khi toàn bộ nguyên liệu được cho vào bình. Đổ rượu vào và bịt kín nắp, để ở nơi không có ảnh nắng mặt trời chiếu vào và khô ráo. Trong vài ngày đầu bạn có thể lắc nhẹ bình để được thẩm thấy vào trái mơ tốt hơn, tuy nhiên không cần thiết phải làm quá nhiều. Sau khoảng 3 – 6 tháng là bạn có thể sử dụng được, tuy nhiên để ngâm rượu mơ ngon hơn bạn nên để từ 8 – 12 tháng.

Cách ngâm rượu mơ truyền thống Việt Nam

Với cách ngâm rượu mơ truyền thống với đường này bạn sẽ có một bình rượu đậm đà hơn, hương thơm và vị chua sẽ nhiều hơn tốt hơn so với cách làm rượu mơ nhật bản. Tuy nhiên cách ngâm mơ như này sẽ khó hơn đối với những người mới ngâm rượu chưa có kinh nghiệm. Đừng quá lo lắng vì sẽ có cách ngâm rượu mơ truyền thống nhưng lại vô cùng đơn giản mà không lo rượu bị lên men, nổi váng. Cùng theo dõi nhé.

Lựa chọn mơ ngâm rượu truyền thống

Ở cách ngâm này bạn nên chọn những quả mơ chín vàng, không bị sâu và dập. Để hạn chế việc mơ bị dập trong quá trình vận chuyển bạn có thể mua những quả mơ ương, vẫn còn cứng và màu chuyển dần sang màu vàng nhạt và tiến hành ủ khoảng 1-2 ngày thì mơ sẽ chín vàng, mùi thơm đặc trưng mà lại không bị dập trong quá trình vận chuyển. Bạn có thể lựa chọn loại mơ hương tích(có nhiều ở khu vực chùa hương – Hà Nội) hoặc cũng có thể dùng mơ tây bắc, Sơn La, mỗi loại có một hương vị đặc trưng nhưng cá nhân mình thích dùng mơ vàng Sơn La hơn. Rửa sạch mơ với nước sạch 2 – 3 lần và loại bỏ phần cuống đen đi. Lưu ý khi rửa, nên nhẹ nhàng tránh làm dập, hỏng trái mơ sẽ làm mất đi hương thơm.

Công thức và cách ngâm rượu mơ truyền thống với đường và mật ong

Ở cách ngâm này bạn nên bổ sung thêm đường cát và mật ong để rượu bớt vị chua sẽ đậm đà hơn, màu sắc đẹp mắt hơn và uống sẽ rất đậm đà, dễ uống.

1.5 KG MƠ VÀNG + 0.6KG ĐƯỜNG CÁT+ 0.6 KG ĐƯỜNG PHÈN + 200ML MẬT ONG + 2L RƯỢU NẾP 35 ĐỘ

Cách ngâm rượu truyền thống này sẽ cầu kỳ hơn so với cách ngâm thông thường một chút. Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng ta tiến hành ngâm rươu. Lấy vài hạt muối trắng xuống đáy bình ngâm để rượu ngâm diệt khuẩn và không bị lên men, nổi váng. Bạn vẫn rải mơ như cách ngâm rượu Umeshu, cứ một lớp mơ tới 1 lớp đường. Lắc đều bình rượu ngâm để đường cát được lấp đầy những khoảng trống bên trong. Bịt kín nắp bằng túi nilong trong ít nhất 7 ngày để đường tan ra và thẩm thấu và trái mơ, tiết ra siro mơ đường. Đến đây có 2 cách để bạn ngâm phù hợp cho nam và nữ.

Cách 1: Đổ nốt 2 lít rượu trắng cùng với 200ml mật ong vào sau đó đậy kín trong vòng 3- 6 tháng sau bạn có thể sử dụng được. Với cách ngâm này bạn sẽ có rượu thành phẩm rơi vào 19-22 độ rất phù hợp cho chị em sử dụng. Khi uống cho thêm đá sẽ rất ngon và giảm bớt vị ngọt.

Cách 2: Bịt kín hỗn hợp trên và ủ thêm 2 tuần sau đó chúng ta sẽ chắt bớt phần siro mơ tiết ra và đổ rượu và 200ml mật ong vào. Cách ngâm rượu mơ mật ong này phù hợp cho nam giới và những người không thích uống quá ngọt và quá chua. Phần siro chắt riêng bạn có thể pha thêm với rượu thành phẩm sao cho vừa khẩu vị. Khi uống bạn có thể cho trước vào tủ lạnh hoặc uống cùng với đá sẽ rất ngon.

Trên đây là những cách ngâm rượu mơ ngon truyền thống và umeshu Nhật Bạn dành cho bạn tham khảo và lựa chọn. Cách ngâm rượu mơ nhật bản sẽ dễ thực hiện hơn và đang nổi lên trong những năm gần đây, Tuy nhiên ai là tín đồ của rượu mơ truyền thống với những hương thơm nguyên bản đặc trưng cho rượu việt nam thì có thể lựa chọn cách 2.

Tác dụng của rượu mơ ngâm với cơ thể

• Giúp kích thích dạ dày tiết dịch vị mang đến cảm giác ngon miệng hơn, giúp thanh lọc cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa.
• Thanh nhiệt, tránh được tình trạng khô môi, khô miệng, giảm mồ hôi.
• Hỗ trợ giảm ho, khản tiếng, tiêu đờm, bảo vệ cổ họng
• Bổ sung chất chống oxi hoá cho cơ thể, làm chậm quá trình láo hoá.
• Giúp phụ nữ đẹp da, căng mịn hơn.