Mục lục
Cách ngâm rượu mận đơn giản
Với cách ngâm rượu mận này sẽ phù hợp với những anh chị có tửu lượng khá vì rượu thành phẩm sẽ có nồng độ khoảng 18 – 20 độ và màu sắc đẹp long lanh.
Nguyên liệu cần ngâm rượu mận:
Rượu nếp trắng: 3 lít
Mận: 1Kg
Đường: 400 gr
Muối: 1 ít
Cách sơ chế mận ngâm rượu:
Chọn mận ngâm rượu:
Lựa chọn những quả mận chín, màu đỏ đậm hoặc đỏ tía, khi ấn và vẫn còn cứng. Không nên lựa chọn những quả mận còn xanh hoặc đang chuyển đỏ vì mận sẽ có vị chua và chat nhiều, khi ngâm sẽ không rõ hương vị của mận. Nên lựa chọn những quả mận còn tươi, phấn vẫn còn bám trên quả mận là tốt nhất, nếu được bạn nên lựa chọn những trái mận máu hoặc mận hữu cơ sẽ mang lại cho bạn bình rượu cực phẩm và giàu hương vị, màu sắc.
Sau khi lựa chọn được mận bạn rửa sạch 2-3 nước sau đó ngâm nước muối loãng 20-30 phút sau đó để ráo và sơ chế.
Cách chọn rượu ngâm mận:
- Tuỳ theo khẩu vị mà bạn lựa chọn rượu cho phù hợp, tuy nhiên rượu để ngâm mận phải là rượu nếp trắng nồng độ từ 35 – 42 độ bởi đây là nồng độ thích hợp để ngâm rượu hoa quả. Rượu thành phẩm sẽ rơi vào tầm 20 – 25 độ rất dễ uống, vị cay nhẹ và không bị sốc.
- Nên lựa chọn những loại rượu nếp uy tín, và phải được lọc khử độc tố trước khi ngâm nếu không sẽ rất rễ rước hoạ vào thân.
- Bạn có thể tham khảo dòng rượu nếp trắng của chúng tôi, đơn vị hàng đầu trong nghành sản xuất rượu với kinh nghiệm trên 40 năm trong sản xuất rượu truyền thống và 10 năm kinh doanh rượu online. Xem thêm tại đây.
Đường để ngâm rượu mận:
Không quá khó để lựa chọn đường tuy nhiên bạn nên sử dụng đường phèn ngâm mận vì đường phèn ít ngọt hơn, vị ngọt khá thanh chứ không quá gắt như đường cát. Tuy nhiên nếu không có bạn cũng có thể sử dụng đường cát để thay thế.
Cách ngâm rượu mận:
- Bước 1: Sau khi mận đã rửa khô ráo nước bạn hãy dùng 1 chiếc tăm đâm vài lỗ nhỏ trên quả mơ đễ giúp rượu và đường thẩm thấu tốt hơn, Nếu bạn muốn nhanh hơn hãy thể dùng dao khứa làm đôi hoặc làm 4.
- Bước 2: Xếp đều 1 lớp mơ 1 lớp đường phèn vào theo tỷ lệ trên sau đó cho thêm 1 chút muối vào sẽ giúp mận không bị lên men hay nổi váng.
- Bước 3: Đổ rượu nếp vào và đậy kín, hạn chế tối đa việc mở để tránh oxi xâm nhập sẽ gây hỏng bình rượu. Để nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
Lưu ý:
- Thi thoảng bạn cũng có thể lắc đều để hỗn hợp hoà quyện với nhau nhanh hơn,
- Rượu thành phẩm sẽ có vị ngọt ngọt, cay cay và hơi chua của mận, màu sắc đỏ rất đẹp và óng ánh.
Cách ngâm rượu mận với đường phèn
Cách ngâm rượu mận này rất phù hợp cho chị em phụ nữ hoặc những người muốn uống kiểu nhẹ nhàng chill chill, thư giãn.
Nguyên liệu cần để ngâm rượu mận với đường phèn
Mận: 1 Kg
Đường: 400 gr
Muối: 1 chút
Sơ chế nguyên liệu
Cách sơ chế cũng tương tự như cách ngâm rượu thông thường bên trên nên Ninh Bình Food không viết lại để tránh việc lặp lại thông tin.
Cách ngâm rượu Mận thành Siro
- Bước 1: Bổ quả mận thành 2 hoặc 4 phần sau đó rải đều vào bình thuỷ tinh, cứ 1 lớp đường một lớp mận.
- Bước 2: Mỗi lớp mận và đường thì cho thêm 1 chút muối để rượu không bị nổi váng.
- Bước 3: Đậy kín nắp bình và để nơi thoáng mát trong 3 tháng. Sau 3 tháng mận và đường sẽ lên men và sinh ra hỗn hợp chứa rượu với nồng độ thấp.
- Bước 4: Sau 3 tháng bạn tiến hành chắt rượu ra và để vào 1 bình mới sau đó bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Phần thịt của quả mận có thể làm mứt sấy dẻo.
Rượu mận bảo quản được lâu nhất sẽ phải tuân thủ theo 2 cách sau:
+ Đối với rượu mận ngâm trực tiếp với rượu và muốn bảo quản lâu thì sau 3 – 6 tháng bạn loại bỏ bã và triết sang 1 bình thủy tinh hoặc chum sành khác và đậy kín có thể để thoải mái từ 1 – 2 năm.
+ Đối với rượu mận ngâm đường(dạng siro không thêm rượu): Do hàm lượng đường trong rượu cao nên sẽ không thể để quá lâu vì sẽ diễn ra quá trình lên men chuyển hóa đường thành rượu và nhiều mùi vị không tốt(nếu để quá lâu) vì vậy nên bảo quản ở nhiệt độ từ 8 – 12 độ hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ức chế quá trình lên men giúp rượu ổn định hơn và ngon hơn
+ Bổ sung vitamin A và C cho cơ thể
+ Tăng cường chức năng tiêu hóa.
+ Hỗ trợ chức năng tim mạch.
+ Ngăn ngừa ung thư
+ Tác dụng của rượu mận trong việc giảm cân, tập thể thao.
+ Giúp đẹp da, chắc khỏe tóc.
Mận cơm cũng có thể ngâm rượu được tuy nhiên sẽ không ngon bằng và màu sắc không được đẹp như mận máu hay mận bắc.
Nếu bạn đang tiểu đường hoặc không thích uống rượu có vị quá ngọt thì có thể ngâm mận với rượu trắng không cần đường theo tỷ lệ 2.5 lít rượu với 1 kg mận máu. Tuy nhiên để rượu lên màu đẹp và có độ sánh bạn cũng có thể cho thêm 100ml mật ong. Tham khảo loại mật ong ngâm rượu.
