Mục lục
Rượu Cốm Là Gì?
Rượu Cốm hay còn có tên gọi khác là loại rượu cốm sữa, loại rượu này được lên men từ cốm tươi và men rượu. Rượu có màu xanh cốm và hơi sữa nhìn khác thích mắt, có vị ngọt và hương thơm đặc trưng của cốm.
Cốm sau khi nấu chín và lên men sẽ tạo ra một hỗn hợp gọi là rượu cốm sữa, có vị ngọt sắc, cay nhẹ của rượu. Sau đó người ta sẽ trắt hết phần dịch lên men này ra và đóng chai, hoặc pha thêm rượu vào ngâm thêm – Thực chất loại rượu này chính là một biến thể của loại rượu nếp vắt hoặc có nơi gọi là rượu nếp trắt, nếp đục.
=> Cách làm rượu nếp đục, nếp vắt
Những nguy hiểm từ rượu cốm mà bạn cần phải biết
Trong quá trình lên men, chuyển hóa từ tinh bột thành đường và từ đường thành rượu sẽ đều sinh ra những loại vi khuẩn, nấm mốc có hại không tốt cho sức khỏe nếu như sử dụng trực tiếp, đặc biệt lượng Andehyde có trong những loại rượu này thường cao gấp 10 lần so với các loại rượu sau chưng cất(Dù là lên men bằng men tàu hay men thuốc bắc), nó sẽ thấp hơn nếu như quá trình lên men của bạn diễn ra và dụng cụ lên men được sạch sẽ, thanh trùng
=> Do đó, nếu những cơ sở sản xuất rượu này không có đủ kinh nghiệm sản xuất và thanh trùng kỹ lưỡng thì chắc chắn không sớm thì muộn cũng sẽ xảy ra những hiện tượng như đau đầu, buồn nôn, nặng hơn là gây ngộ độc hoặc ung thư dạ dày.
- Khi mua rượu cốm hãy tìm hiểu thật kỹ về cơ sở sản xuất, và chứng nhận ATVSTP là điều bắt buộc phải có để quyết định mua hay không.
- Đừng mua những cơ sở bán rượu cốm quá rẻ, Thông thường giá thành của cốm đã cao hơn rượu nếp rất nhiều
Địa chỉ mua rượu cốm an toàn, đảm bảo
NINH BÌNH FOOD với nhiều năm kinh nghiệm trong sản xuất, kinh doanh rượu nếp men bắc chúng tôi tự tin khẳng định chất lượng sản phẩm là an toàn nhất, nguyên chất, không pha tạp bất kỳ loại phẩm màu hay hóa chất nào.
Chúng tôi sử dụng cốm Tú Lệ tươi và gạo nếp 100% để nấu, lên men rượu cốm nên rượu có màu sắc tự nhiên, hương thơm đặc trưng của cốm. Tất cả rượu sau khi lên men được thanh trùng để tiêu diệt nấm mốc, ức chế quá trình lên men của rượu giúp cho rượu thơm ngon hơn, an toàn hơn và để được lâu hơn.
Quý khách mua rượu cốm vui lòng liên hệ: 0989.704.957 hoặc 089.8989.869 để đặt hàng, hoặc có thể đặt hàng trực tiếp trên website theo đường link sau: https://ninhbinhfood.com/sp/ruou-com-tu-le/
Bảng Giá Rượu Cốm Sữa Mới Nhất
Bảng giá Rượu Cốm Sữa cập nhật mới nhất tháng 04/2023
| Tên Sản Phẩm | Số lượng(L) | Tên Sản Phẩm |
| Rượu Cốm Sữa Nguyên Chất | 1L | 95.000 |
| Rượu Cốm Sữa Nguyên Chất | 5L | 450.000 |
| Rượu Cốm Sữa Nguyên Chất | 10L | 870.000 |
| Rượu Cốm Sữa Nguyên Chất | 20L | 1.700.000 |
| Rượu Cốm Sữa Nguyên Chất | 30L | 2.400.000 |
Cách ngâm rượu cốm tại nhà an toàn, đảm bảo
Nguyên liệu ngâm rượu Cốm Sữa
- Cốm tươi: 4kg
- Men rượu: 50gr(nên sử dụng men nấu rượu 36 vị thuốc bắc) hoặc bạn cũng có thể dùng men ngọt
- Rượu nếp 40 độ: 20 Lít
- Bình ngâm: 30L(Thủy tinh hoặc sành)
Cách ngâm rượu Cốm
Có 2 cách để ngâm rượu cốm, 1 là cách ngâm rượu cốm sữa(giống như làm rượu nếp đục) và cách ngâm cùng rượu nếp(giống cách ngâm nếp cái hoa vàng phù hợp cho anh em uống). Tuy nhiên 2 cách ngâm này có phần lên men tương đối giống nhau.
Nấu cơm: Cốm sau khi được rửa sạch bạn tiến hành đồ hoặc nấu như nấu xôi bình thường, độ dẻo và mèm là tương đương, không nấu quá nhão hoặc quá khô sẽ ảnh hưởng tới quá trình lên men.
Lên men: Sau khi cốm đã chín mềm hãy dàn mỏng cơm ra và để nguội cho tới khi hơi ấm tay khoảng 35-38 độ và trộn đều với men. Lưu ý dàn càng mỏng và rắc men càng đều và trộn đều thì càng tốt. Cho cơm đã được trộn men vào chậu, bình đựng và đậy hờ bằng vải mỏng để oxi xâm nhập vào. Để lên men không bị chua bạn hãy đặt xuống dưới cơm một cái rá, rổ sao cho sau 2-3 ngày dịch lên men sẽ tách khỏi phần cơm sẽ khiến cơm và dịch lên men không bị chua sau 7 ngày lên men và chúng ta sẽ thu được nhiều dịch lên men nhất.
Sau 7 ngày ta thu được phần dịch lên men và phần bã cơm(người ta hay gọi là phần cơm rượu và hay ăn ở tết đoan ngọ).
Thanh trùng hỗn hợp: Đây là một trong những khâu vô cùng quan trọng nếu bạn không muốn bị ngộ độc. Hãy cho toàn bộ phần dịch lên men và phần cơm rượu vào nồng và đun nóng khi đạt nhiệt độ hơn 75 độ C ta duy trì trong khoảng 5-10 phút. Việc này sẽ giúp tiêu diệt phần nấm mốc và vi sinh vật sinh ra trong quá trình lên men rượu. Ngoài ra nó cũng là phương pháp giúp khử andehyt có trong rượu.
Tắt bếp để nguội sau đó trắt hết phần dịch lên men ra và để vào tủ lạnh uống dần hoặc đổ thêm rượu vào ngâm 1-2 tháng là có thể sử dụng được
Với cách ngâm rượu cốm thứ 2 bạn sẽ cho toàn bộ hỗn hợp cơm rượu và dịch lên men vào trong bình ngâm hoặc chum sành không tráng men sau đó đổ rượu nếp vào ngâm khoảng 3 tháng là có thể uống được. Tỷ lệ rượu tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, tỷ lệ thông thường khoảng 1kg gạo ngâm với 4 lít rượu nếp 40 độ.
=> Tham khảo: Rượu nếp Kim Sơn 40 độ ngâm rượu cốm
=> Tham khảo: Mua rượu cốm Tú Lệ tại đây.
Sau 3 tháng nếu muốn để lâu hơn hãy loại bỏ phần cơm rượu đi và ngâm tiếp. Rượu thành phẩm sẽ rơi vào khoảng 30-32 độ.
Trên đây là những lưu ý mà bạn nên cân nhắc trước khi mua rượu cốm online trên các mạng xã hội, hãy tìm những cơ sở bán rượu cốm sữa tại Hà Nội uy tín chất lượng, có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng. Hoặc đơn giản hãy mua cốm tươi về tự ngâm tại nhà và tham khảo phần cách ngâm rượu cốm NINH BÌNH FOOD đã chia sẻ. Chúc bạn sức khỏe, an toàn, hãy là người tiêu dùng thông thái.
