Rượu Kim Sơn Ninh Bình

Năm 2012 đây RƯỢU KIM SƠN NINH BÌNH đã được ứng cử vào “Top 10 rượu ngon nhất Việt Nam”. Rượu được sản xuất từ làng nghề truyền thống tại xã Lai Thành, huyện Kim Sơn, tỉnh Ninh Bình

Vị thơm của lúa nếp chiêm được xay bỏ vỏ trấu được lên men bằng men thuốc bắc 36 vị theo công thức gia truyền và nguồn nước trong mát tại Lai Thành chính là điểm khác biệt lớn nhất khiến rượu các nơi khác không có được. Rượu Lai Thành (Rượu kim sơn) có vị cay nồng đầu lưỡi và lan tỏa trong khoang miệng và lan tỏa hương thơm của gạo nếp lứt còn giữ nguyên được hương cám bên trong, đi qua các cơ quan đầu lưỡi, mang theo hơi ấm nồng của rượu đi vào cơ thể.

Rượu được hạ thổ trong chum sành không tráng men ít nhất 12 tháng trước khi đưa tới tay khách hàng để khử độc tố, giúp tăng tuổi rượu và giúp rượu uống êm hơn không bị bốc sốc. Khi uống hoàn toàn KHÔNG ĐAU ĐẦU VÀ HÁO NƯỚC nếu có sử dụng quá chén và nhanh tỉnh.

Tuy rượu có nồng độ khá cao, thường ở mức 35 độ trở lên tuy nhiên khi uống ta cảm thấy rất êm và đầm khác hẳn với các loại rượu khác nếu cùng nồng độ bởi rượu được chưng cất 2 lần và trải qua quá trình lên men tự nhiên kéo dài trong 30 ngày qua lên men gạo nếp hoàn toàn tự nhiên từ loại men thuốc bắc 36 vị đặc trưng gia truyền mà chỉ có còn số ít hộ nấu rượu ở Kim Sơn còn gìn giữ cho tới ngày hôm nay.

• Rượu được chưng cất bằng nồi đồng nguyên chất
• Sử dụng gạo nếp chiêm xát bỏ vỏ trấu
• Được lên men bằng men thuốc bắc 36 vị theo công thức gia truyền
• Ủ chum sành không tráng men ít nhất 12 tháng trước khi đưa ra thị trường.

Quy trình nấu rượu

Muốn rượu kim sơn ngon phải trải qua thời gian ngâm ủ, lên men khá cầu kì phức tạp lên đến hơn 30 ngày mới cho ra được những giọt rượu đầu tiên,

Gạo nấu rượu: Chúng tôi sử dung loại gạo nếp chiêm ngon nhất vùng, tuyển chọn từng hạt căng tròn và đều nhất sau đó xát bỏ vỏ trấu giữ lại phần cám bên trong hạt gạo – Được gọi là Gạo Lứt. Gạo lứt tuy nấu rượu sẽ ngon nhất đòi hỏi người nấu phải có kinh nghiệm, nếu nấu cơm quá nhão sẽ bị chua ảnh hưởng tới chất lượng rượu, nhưng nấu quá khô sẽ khó bắt men và quá trình lên men sẽ không đạt được độ tốt nhất. Cơm phải chín bung, hạt cơm mềm và dẻo thì khi lên men mới thơm và ngọt được.

Lựa chọn men nấu rượu: Khi ta so sánh gạo là thức quyết định tới hương thơm thì men lại chính là thứ quyết định 70% vị của rượu nếp kim sơn. Sử dụng hoàn toàn bằng men nấu rượu 36 vị thuốc bắc sẽ mang lại hương thơm đặc trưng, vị rượu ngọt, cay nhẹ và lan tỏa trong khoang miện của người uống. Thành phần men tự nhiên 100% chỉ bao gồm: men giống(là men tốt nhất của mẻ trước được giữ lại), được trộn cùng với 36 vị thuốc bắc và bột gạo, sau quá trình nhào nặn từ những “Nghệ nhân” có trên 70 năm kinh nghiệm sau đó đem phơi nắng mới cho ra được những mẻ men thơm nhất, xốp nhất và đủ tiêu chuẩn để lên men rượu kim Sơn. Quá trình lên men kéo dài ít nhất 30 ngày trải qua 2 quá trình lên men khô 4 ngày và lên men ướt 25 ngày trở lên mới đem chưng cất.
=> Tìm hiểu về Quy trình làm men nấu rượu 36 vị thuốc bắc Kim Sơn.

Nước để nấu rượu: Được lấy từ nguồn nước giếng khơi mà tương truyền ngày xưa có một vị quan đi vi hành qua có đánh rơi chiếc kiếm ngọc xuống giếng nên nước trong giếng quanh năm xanh mát và trong vắt. Qua thời gian nguồn nước giếng khơi đã không còn đảm bảo để sử dụng sinh hoạt cũng như nấu rượu nên chúng tôi thay thế hoàn toàn bắc nguồn nước máy khoan được qua máy RO.

Cơm rượu sau hơn 30 ngày trải qua quá trình lên men được cho vào nồi nấu rượu bằng đồng nguyên chất để chưng cất để đảm bảo giữ lại hương thơm ngon của rượu và loại bỏ hết những mùi hôi trong quá trình lên men gây ra. Sau hơn 1h chưng cất thì những giọt rượu đầu tiên bắt đầu chảy ra. Phần rượu này có hương thơm mạnh nhưng chúng tôi sẽ loại bỏ hoàn toàn phần rượu đầu này đi bởi trong rượu đầu này có chứa rất nhiều độc tố và tạp chất tự sinh ra trong quá trình lên men. Thông thường 1 nồi 100kg sẽ loại bỏ ít nhất 1500ml rượu đầu và 100% phần rượu cuối(Rượu cuối chứa những vị chua, chát làm giảm hương vị của rượu). Kết thúc quá trình chưng cất rượu lần 1 sau 6-8 tiếng rượu được trữ trong các chum sành không tráng men trong 10 ngày để lại rượu và bắt đầu cho quá trình chưng cất lần 2. Ở lần chưng cất thứ 2 chúng tôi sử dụng tháp chưng cất hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu để đảm bảo loại bỏ tốt đa lượng độc tố có trong rượu như: andehyt, Methanol, Este và rượu bậc cao. Rượu thành phẩm sau chưng cất được đưa vào chum sành không tráng men ủ tối thiểu 9 tháng trước khi tiến hành ngâm ủ hoặc bán ra thị trường.

Rượu Kim Sơn bao nhiêu độ?

Nhằm đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng rượu kim sơn từ uống đến ngâm chúng tôi chưng cất và cho ra rất nhiều nồng độ từ 35 – 50 độ.

✅ Rượu nếp 35 độ: Thường dùng để thưởng thức luôn hoặc pha với các loại siro như: dâu, mơ, các loại nước hoa quả và dùng ngay không cần phải ngâm ủ.

✅ Rượu nếp 40 độ: Thường được sử dụng để ngâm với các loại hỏa quả khô ít nước hoặc có thể ngâm với các loại hoa quả lên men. Nồng độ sau ngâm ủ sẽ rơi vào khoảng 25-30 độ. Đây là độ rượu phù hợp nhất để thưởng thức rượu.

✅ Rượu nếp 45 độ: Thường được sử dụng ngâm với các bài thuốc bắc, các loại hoa quả nhiều nước và có độ ngọt cao bởi nếu ngâm rượu nếp thông thường sẽ dễ bị hỏng bình rượu ngâm.

✅ Rượu nếp trên 50 độ: Thường dùng để ngâm với các loại động vật sống hoặc các loại cao. Rượu sau khi ngâm 1 thời gian sẽ pha thêm với rượu nồng độ thấp hơn để hạ độ rượu và sử dụng được an toàn nhất.

Rượu Kim Sơn giá bao nhiêu

NINH BÌNH FOOD xin gửi tới khách hàng bảng giá rượu nếp Kim Sơn, Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ hotline: 089.8989.869 hoặc CHAT ONLINE VỚI CHÚNG TÔI

Mua rượu nếp Kim Sơn ở đâu?

Nhằm đáp ứng nhu cầu mua rượu Kim Sơn Ninh Bình và đảm bảo chúng tôi mở thêm dịch vụ giao hàng tận nơi trên toàn quốc,

✅ Với những khách hàng ở Hà Nội có thể tới trực tiếp cơ sở tại: Lô 06/1 Đường Tu Hoàng, phường Phương Canh, Nam Từ Liêm, Hà Nội hoặc giao hàng tại nhà, quý khách hàng được phép kiểm tra hàng nếu ok mới phải thanh toán và nhận hàng.

✅ Với những khách hàng tại các tỉnh thành phố khác chúng tôi có dịch vụ giao hàng tại nhà hoặc qua xe khách(sẽ nhanh chóng hơn). Tuy nhiên với khách hàng mua hàng lần đầu sẽ phải chuyển khoản trước hoặc cọc ít nhất 30% giá trị đơn hàng.